Πένες μέ σάλτσα πιπεριᾶς

2015-10-29 01:03

Ὑλικά:
4 πιπεριές Φλωρίνης ἀπό βάζο

4 ὥριμες ντομάτες
1 καυτερή πιπεριά
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2/3 φλιτζανιοῦ ἐλαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές ξύδι
Ἁλάτι καί  πιπέρι
500γρ. πένες
Ἐκτέλεση:
       Καθαρίζουμε τά λαχανικά , τά τεμαχίζουμε καί τά ἀλέθουμε στό μίξερ νά γίνουν πουρές. Σέ βαθύ τηγάνι βάζουμε τό λάδι νά ζεσταθεῖ, ρίχνουμε τόν πουρέ καί προσθέτουμε τόν μαϊντανό, τό ξύδι, ἁλάτι καί πιπέρι. Ἀνακατεύουμε λίγο νά πήξει ἡ σάλτσα καί τήν ἀποσύρουμε ἀπό τή φωτιά. Ἐν τῷ μεταξύ, βράζουμε τίς πένες σέ ἁλατισμένο νερό μέ 3 κουταλιές λάδι. Τίς στραγγίζουμε, τίς περιχύνουμε μέ τή σάλτσα καί ἀνακατεύουμε.

- Πηγή: https://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=136#sthash.yr7dYwD4.dpuf