Μαρμελάδα κεράσι 2
Ὑλικά:
1 κιλό μαῦρα κεράσια
1 κιλό ζάχαρη μέ πηκτίνη
Ξύσμα καί χυμό ἀπό 2 πορτοκάλια
Ἐκτέλεση:
1) Πλύντε τά κεράσια, βγάλτε τό κουκούτσι τους καί κόψτε τά στή μέση.
2) Βάλτε ὅλα τά ὑλικά σέ μία βαθιά κατσαρόλα, ἀνακατέψτε τά καί ἀφῆστε τά σέ πολύ σιγανή φωτιά μέχρι νά λιώσει ἡ ζάχαρη.
3) Ἀνεβάστε λίγο τή φωτιά καί ἀφῆστε τά νά σιγοβράσουν μέχρι νά μαλακώσουν λίγο τά κεράσια.
4) Ἀνεβάστε τή φωτιά καί ἀφῆστε τά νά βράσουν γιά ἄλλα 4' περίπου (ἡ εἰδική ζάχαρη μέ τήν πηκτίνη χρειάζεται λίγη ὥρα βράσιμο). Κατεβάστε ἀπό τή φωτιά καί κάντε τό τέστ τοῦ κρύου πιάτου*.
5) Ἀφῆστε τή νά κρυώσει λίγο καί βάλτε τή σέ ζεστά ἀποστειρωμένα βάζα.
Λίγα μυστικά ἀκόμα:
Ζάχαρη μέ πηκτίνη θά βρεῖτε σέ μεγάλα σοῦπερ μάρκετ.
*Τό τέστ τοῦ κρύου πιάτου:
Βάλτε δύο πιατάκια στήν κατάψυξη.
Βάλτε πάνω στό ἕνα πιατάκι 1 κ.γ. μαρμελάδα. Βάλτε τό ξανά στήν κατάψυξη γιά ἕνα λεπτό. Βγάλτε τό καί προσπαθῆστε νά κάνετε μία γραμμή στή μαρμελάδα, μέ τό δάχτυλό σας. Ἄν μπορεῖτε νά κάνετε τή γραμμή χωρίς νά προσπαθεῖ ἡ μαρμελάδα νά ξαναενωθεῖ, τότε εἶναι ἕτοιμη!
(Τό ἄλλο πιατάκι εἶναι γιά τήν περίπτωση πού δέν πετύχει τό πρῶτο. Τότε θά συνεχίσετε μέ τό δεύτερο, μετά ἀπό λίγη ὥρα)
Ἡ μαρμελάδα αὐτή παίρνει ἀρκετή γεύση ἀπό τά πορτοκάλια. Ἐγώ τήν ἄλλη φορᾶ θά τό δοκιμάσω μέ λιγότερο χυμό.
Ἄν θέλετε ἡ μαρμελάδα σας νά εἶναι λεία, πάρτε τό μπλέντερ χειρός καί ὅταν ἔχουν μαλακώσει τά κεράσια, λιῶστε τά.
Πηγή: https://www.agiameteora.net